和田商店
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2020/03/29
生節
この時期のケンケン漁の目的はカツオは勿論ですが本命はビンチョウマグロ（トンボ）
それもお刺し身ではなく“トンボ生節”を調理販売する事。
旬の新タマネギやタケノコと炊き合わせる【出会いもの】
釣りたては身が暴れて割れ・裂けが出るため今日まで我慢の熟成。
只今調理中
直ぐに切ると身割れを起こします。
冷蔵庫で身を落ち着かせて明日以降店頭販売の予定しています。
ペーパータオルで包んで大鍋で塩ゆで
沸騰したら弱火で中まで火を通します。
可食部位は最後まで頂きます（せせり）
キハダマグロ・カツオ・ビンチョウマグロの切り落としで時雨煮に調理中
SCHEDULE
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